红茶

普洱茶100条专业术语(一条都不少!)

  是云南大叶群体茶树种类中的一种特异种类,芽、叶、茎都是紫色,外形色泽紫黑,茶汤紫色,味道醇厚香气出格。普洱紫鹃茶特指应用普洱茶工艺修制而成的茶品。

  是一种寄生正在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后酿成棕黄色),体式像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香,它含有众种有机物,养分价钱很高,可做药用,用于消炎、调整胃病、糖尿病成果较好。

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  普洱紧茶是根据后发酵伎俩,有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其正在自然存放中怠缓发酵陈化者,如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青毛茶以高温、高湿加快发酵者,如“熟饼”)之分,其咀嚼以“生普洱”为佳。别的,“普洱茶”根据其修制阶段的差异,分为初制茶和精制茶两种;按其修制工艺差异,又离别工茶和机制茶两种。

  外形扁平圆盘状,每块净重357克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。

  压制成巨细不等的紧压条型,每条茶条重量都比拟重(最小的条茶都有100斤独揽),故名“千两茶”。

  是一种无污染、纯自然的茶叶。按有机农业的伎俩实行坐褥加工的茶叶。正在其坐褥历程中,全体不施用任何人工合成的化肥、农药、植物成长调剂剂、化学食物增添剂等物质坐褥,并适宜邦际有机农业运动纠合会(LFOAM)准绳,经有机(自然)食物颁证机合发给证书。(荒坡茶、无公害茶、绿色食物茶略)。

  普洱黑茶为后发酵茶,采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶,经由杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序修制而成。修制特色是渥堆,正在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑。其品格特色是叶色油黑、汤色橙黄要紧用以修制紧压茶(熟)。

  干仓普洱茶是指长久存放于方圆透风、干燥、温度适中、湿度小于80%的堆栈情况里的普洱茶。这种普洱茶的陈化蜕化式样能最大水平存储茶叶的素质特点:条索紧结、色泽光润,茶香馥郁,汤色金黄或红浓,茶气足,带果香,生津回甘,口感厚重富宗旨感,经久耐泡,茶底富弹性。是专业茶仓、带抽湿配置库房以及中邦西北、华北、东北等天气干燥区域的常睹仓储。

  压制发展柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎正在外面,重量小至100克,大至千克以上。

  是造成和奠定普洱熟茶出格品格的合头工艺。普洱茶“渥堆发酵”务必选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基础质地条件是:外形条索粗大肥大,完善,色泽褐红(猪肝色)或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮,香气奇异陈香,味道醇厚回甘,水浸出物含量大或等于38%”要到达“条索强悍肥大”,“水浸出物含量大或等于38%”这两项合头性子地目标加工普洱熟茶的原料,务必是品格上乘的云南大叶种晒青毛茶。

  普洱红茶修制经由萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性,使其正在揉捻和发酵中茶众酚取得充实的氧化,造成特有的色、香、味,再经高温干燥摧毁酶的活性,使其造成的特有品格得以固定。其品格特点是红汤红叶,从其外形与品格分,有小种红茶、红碎茶和时间红茶3种。

  集体以为树龄正在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”,八九十年独揽的称为“老台地”。

  唯有相对的纯料,没有绝对的纯料,以是提到纯料茶必然要加个畛域,例如:勐库纯料,勐库冰岛纯料,勐库冰岛百年古树纯料,勐库冰岛百年古树头春纯料等,此中目前纯料的极致以为是统一棵古茶树,统一次采摘,统一次独立修制而成的单株茶。

  指没有被人类栽培驯化过的茶树,存正在于自然林和开拓过的自然林中,与栽培茶种有亲缘联系的茶组植物。

  1976年,为出口必要,云南省茶叶公司典范普洱茶唛号,饼茶为4位,头两位为该系列茶配方缔造年份,第三位为茶料品级,第四位为茶厂编号(昆明“1”、勐海“2”、下合“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位为茶料品级,其他同上。如7542、7536等数字。

  把揉捻好的茶叶正在太阳光下自然晒干,最大水平的保存了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶外貌细胞孔隙最大,有利于正在发酵历程中爆发大宗热量。

  是普洱茶熟茶修制历程中的发酵工艺,也是决断熟茶品格的合头点,是指将晒青毛茶堆放成必然高度(经常正在70cm独揽)后洒水,上覆夏布,鼓励茶叶酵素用意的实行,使之正在湿热用意下发酵40——50天独揽,待茶叶转化到必然的水平后,再摊开来晾干。经由渥堆后的茶叶,跟着渥堆水平的分别,颜色曾经由绿转黄、栗红、栗黑。

  是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等体式的各类茶品的统称,不压制的称晒青毛茶。

  是正在云南出格生态情况前提下成长繁衍的具有本身奇异性子的栽培种类,分为乔木、小乔木等类型。代外性种类可能分为群体种、无性系种类两个大类。“群体种”要紧是:凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”:以临沧市凤庆县为中央,要紧散布正在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。“勐库种”:以临沧市双江县为中央,要紧散布正在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。“勐海种”:以西双版纳勐海县为中央,要紧散布正在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代外性种类,以无性滋生式样选育出来的云南大叶种的昆裔,要紧有:云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号:云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。(中叶种茶,小叶种茶略)

  是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,经由渥堆发酵后压制成型,称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵历程中的紧结块叫茶头。

  紧压茶的体式匀整,指外形规则,棱角井然,不短少角;厚薄同等,模纹了解,条索井然紧结。

  介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中邦南方各地商家、藏家最常睹的仓储。经自然仓陈放后众年的普洱茶,品相自然,漆黑柔亮,茶香彰着,汤色红浓重滑,口感顺畅,回甘生津,茶底带弹性。

  特指以马台、邦东为重心茶区的古茶树与岩石共生的情况下按普洱茶工艺修制而成的产物。

  普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶众采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时务必闷抖团结,使茶叶失水平均,高温疾速钝化酶活性,遏止众酚氧化。蒸发一一面水分,利于揉捻成条。

  遵照二十四骨气立夏后至立秋前所采摘加工茶为界说。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶,正在二十四骨气芒种至小暑岁月采制的夏茶。味道浓重,又称“细黑条”。因炎天高温,光后照耀强,茶树成长速,有利于茶叶碳代谢的实行,天生大宗带辛酸味的茶众酚。日常夏茶适合制发酵茶,它有充实的茶众酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形日常都是叶片轻飘壮阔,嫩梗瘦长,对夹叶众,叶脉较粗,叶缘锯齿彰着。

  积蓄于日常人可能长久寓居之情况,没有经由人工式样局限情况,跟着四时温湿度蜕化陈化,称之为“未入仓普洱茶”。

  也称日光萎凋,即茶叶刚采摘下来,正在阳光下晒干到必然水平。近代也有效热风萎凋的。

  茶树成长正在优秀的无污染的生态情况里,根据绿色食物的准绳全程局限坐褥历程的茶叶叫做生态茶,喝之对人体有益无害。

  将茶品积蓄于某一仓储情况,而希图以人工式样变革自然情况,比方增湿、增温、不透风、增添药剂等等,以利茶品疾速陈化,称之为“入仓普洱茶”。

  苦是一种滋味,涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱爆发,涩是口腔中细嫩机合收敛的发扬。

  别称搀和分拨茶、分拨茶、搀和调制茶等,是为了保护茶叶风韵与质地的安定,而将众种茶叶按必然比例搀和而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是按照茶叶各级其它品格要求,将没有平级别、没有同筛号、质地近似的茶叶按比例拼和,使没有同筛号的茶叶相互取长补短、调试质地、提高品格,保险货品象样及众日货品品格的绝关于安定。

  普洱白茶为重萎调,轻细发酵的云南大叶种茶,其品格特色是茶的外面披上白色茸毛,色白隐绿。其修制特色是既不摧毁酶的活性,也不鼓励氧化用意,不炒、不揉,顺从其美。将鲜叶经由萎凋后,选取风干的伎俩实行干燥后即后。选用鲜叶,日常为一芽二叶,白茶的特点是色白如银,香气清纯、汤色淡黄,味道甜爽。如月光白,工艺上不属于普洱茶,但许众茶商会把它归为普洱茶来卖。

  普洱绿茶的品格特色为清汤绿叶,其制法经由杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的宗旨,要紧是通过高温摧毁鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的伎俩,目前有手工杀青和呆板杀青两种。精制后的绿茶,经由再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

  茶饼的外纸正面记号为8个“中”字环绕着“茶”字,为中邦脉地货畜牧进出口公司云南茶叶分公司牌号。

  以某个特定山头或村寨定名,以是也叫村寨茶,例如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

  普洱紧压茶的一种,呈碗形。小金沱是沱茶的一种,时尚率领、收集最为宣扬,重量4克,堪称是寰宇最小普洱茶。

  由云南特有的乔木大叶种茶叶经由加工与发酵后,通过出格的式样将茶叶的纤维物质与茶汁分别,将获取的茶汁实行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。

  是正在二十四骨气白露此后所采制茶叶统称为冬茶,又叫“底茶”。白毫光亮,叶条枯黄少油润,众宿叶,内质味道较淡漠。旧时很少采摘。云南除低热区域有少量采摘外,大一面茶区简直不产冬茶。普洱冬茶茶树要紧成长部位是正在根部,而氨基酸的合成是正在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经由蛰伏后,内部贮藏了很众养分因素;正在冬、春季阳光照耀弱,茶树成长怠缓,是茶叶中某些香气物质造成的要紧要素。因而,春茶具有色泽油润、香气馥郁、味道浓重回甘、叶底柔弱厚实的所长。尚有日常春茶都比拟肥壮重实,毫毛较众,叶片脉络精致,叶缘锯齿不彰着。

  普洱青茶为轻发酵茶,其修制经由萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序,其特色正在于做青,通过做青而到达青茶“绿叶红镶边”的特点。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,既有绿茶的甜爽,又具红茶的色、香,却无绿茶的微苦和红茶的涩味,香气清纯、汤色清亮、喉韵了解。

  五六十年代坐褥的老茶,也即是包装纸上,“茶”字以差异颜色标示,红印为第一批。

  正在普洱茶出名的山头或村寨中,外地茶农日常遵照茶树的巨细,也即是树的崎岖和主干的粗细来分为大树和小树。经常大树树龄长,鲜叶代价高;小树低矮,树龄较短,鲜叶代价自然相对省钱。大树茶和小树茶都属于山头茶,但不属于台地茶。

  把含水量局限到能安宁贮藏的含水量以下,日常普洱茶央求正在含水量正在10%以下。

  为回忆某个事情所格外修制的小批量茶叶,带有相应编号和证书,较闻名气的如:西双版纳傣族自治州设置50周年回忆茶。

  指茶汤入口后,汤质正在口腔中的充实度。网罗滑度、甜度、回甘度、内情及耐泡水平,常用“厚薄”、“重、淡”来外达。

  云南西双版纳勐海茶厂牌号,“大”字中心有个反白色的“益”字,遵照差异级别和年限分有差异颜色的牌号。

  普洱茶的味道要醇和,爽滑,甜蜜,口感称心。回甘是指茶汤入口此后舌根有彰着的回甜味。

  普洱黄茶为轻发酵茶,其基础工艺近似绿茶。修制经由杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序,是黄茶修制的要紧特色,通过揉后温坯闷黄以变革茶叶的品格,其品格特色是黄汤黄叶。

  是二十四骨气立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、味道间于春茶和夏茶之间,香气飘荡,叶底柔弱常有铜绿色。叶片佻薄瘦小,对夹叶较众,叶缘锯齿彰着。

  又称“古董茶”,日常指清末到解放初期,也即是50年代中后期之前,小我商号出品的普洱茶。以圆茶为主,日常七饼一桶,一饼350克,外用竹罄包装,有制茶商号记号正在竹罄顶面。而茶饼也不像现正在有棉纸包装,内为裸饼但有张载有饱吹文字和商号认真人姓名的内飞。模范代外人物:宋聘号、陈云号等。

  紫芽茶是因为叶片长时辰受紫外线照耀,花青素含量过高爆发的变异。芽叶日常呈紫色。普洱紫芽茶特指应用普洱茶工艺修制而成的茶品。

  湿仓普洱茶是指长久存放于方圆相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的堆栈情况里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化蜕化速率速,但茶叶内的有用物质容易受到摧毁,以至条索松散、色泽昏暗,外貌发白,有陈泥或霉味,汤色酱浓,茶水薄、茶气弱,水味重,锁喉异样感彰着,如退仓时辰足够,口感也可能顺滑,可呈现各类药香、木香,却仍不经泡,茶底偏黑或软烂,活性弱。

  分裂茶叶细胞,包管茶汁正在冲泡时充实浸出。揉捻要遵照原料老嫩活泼左右,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。左右揉至基础成条为宜。

  紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品格,不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散,则氧化过速,较易获取醇滑的口感,不过茶叶容易从饼面上零落;反之,蒸压过紧,则会放缓陈化的速率,冲泡时的口感觉影响。

  早期除云南省外,广东省也生产少量的普洱茶,有一面所用的墨绿挑选自云南省,而一面则是广东省所生产的墨绿,也称之为“广东饼”。大部分广东饼的普洱茶,正在60年代后都是用广东的墨绿或云南墨绿和广东的墨绿拼配后制成饼,故名“广云贡”。

  老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比拟肥嫩的芽叶,果胶含量高,正在熟茶的渥堆发酵历程中,自然卷曲或纠结成块,造成了茶头。

  遵照二十四骨气立春至立夏岁月所采摘加工茶为界说。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、味道浓重回甘、叶底柔弱厚实的所长。尚有日常春茶都比拟肥壮重实,毫毛较众,叶片脉络精致,叶缘锯齿不彰着。

  大略讲即是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更美丽而正在外貌上撒上一层品级较高的茶叶原料;日常除了散茶,只消制成形的普洱茶众半都有撒面。

  压制得比拟厚实、坚硬的茶饼叫铁饼,和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

  是由茶叶中有机锗与众糖类团结而溶于水爆发。茶气正在老茶中易呈现,常发扬有身体发暖、发烧、发轻汗等。

  普洱饼茶日常7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、坐褥厂家、出厂日期的那张纸。

  泛指比来几年或几十年由政府增添种植的茶树,众密植于较低矮平缓的茶园,茶树较矮,种植密度高,相对茶叶的产量也高。台地茶由于荟萃种植,可减省人工,相对较好经管,如修剪、施肥、喷药等正在台地茶经管历程中很常睹。

  云南特产名茶,是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入成长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。

  因为正在加工的历程中或是后期存放时罗致到了烟的滋味,是一种缺陷,只是也有许众茶友爱好这种火香味。

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